quiche de presunto e cogumelos

 

Ingredientes

1 base de massa quebrada
6 cogumelos frescos (ou 1 lata pequena)
100g de presunto
1 alho-francês
1 cenoura
50ml de vinho branco
2 ovos
200ml de leite
150g de queijo mozzarella ralado
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 175º C.

Cortar o presunto em cubinhos, fatiar os cogumelos, cortar o alho-francês em pedaços pequenos e ralar a cenoura. 

Numa frigideira com um fio de azeite refogar o alho-francês e a cenoura em lume brando. Acrescentar os cogumelos e o vinho e deixar cozinhar em lume forte até restar pouco líquido. Reservar. 

Bater os ovos e misturar o leite. Temperar com sal e pimenta. Forrar uma tarteira (1kg de capacidade) com a massa e picar o fundo com um grafo. Espelhar metade no queijo, o preparado de cogumelos e o presunto em cubinhos. Verter a mistura líquida e cobrir com o restante queijo.

Levar ao forno entre 35 a 40 minutos ou até a tarte ficar dourada. Servir morna ou fria.

esparguete com amêijoas e tomate cherry

 

Ingredientes (2 pessoas)

150g de esparguete
500g de amêijoas frescas/ congeladas
12 tomates cherry
meio copo de vinho branco
meio copo de água
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 folha de louro
azeite q.b.
salsa/coentros/manjericão q.b.
malagueta/ piri-piri q.b. (opcional)


Preparação

Previamente colocar as amêijoas num recipiente com água fria e sal, o suficiente para ficarem semi-cobertas. Passado 30/45min escorrer a água e lavá-las muito bem. Reservar.

Num tacho com azeite refogar ligeiramente a cebola cortada em cubinhos, a folha de louro e os talos da salsa. Juntar os dentes de alho picados, os tomates cortados em metades e saltear cerca de 2 minutos em lume médio. Passar para lume forte e acrescentar as amêijoas e o vinho. Depois do álcool evaporar juntar a água, tapar a panela e deixar cozer cerca de 15 minutos em lume brando. Ao fim deste tempo se existir alguma amêijoa fechada descartá-la.

Cozer a esparguete al dente em água e sal e juntar às ameijoas. Picar as ervas aromáticas grosseiramente e envolver na massa. Servir de imediato.

brie com salsichas em massa folhada

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada redonda refrigerada
1 queijo brie redondo (200g)
1 embalagem de salsichas para churrasco (200g)
2 colheres de sopa de compota de framboesa (ou outra a gosto)
5 chalotas
2 colheres de sopa de manteiga
1 shot de vinho do porto
1 colher de sopa de vinagre balsámico
1 gema de ovo 
Azeite q.b.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 175º C. 

Derreter a manteiga numa frigideira e juntar as chalotas cortadas em juliana. Cozinhar em lume baixo cerca de 5 minutos. Acrescentar o vinho do porto e o vinagre balsámico e deixar cozinhar até estas ficaram macias e caramelizadas. Noutra frigideira aquecer um fio de azeite e saltear as salsichas partidas em cubinhos.

Cortar o brie em metades e dispor uma parte no centro da massa folhada. Por cima do queijo, adicionar a compota, as chalotas e as salsichas salteadas. Cobrir com a outra metade e fechar a massa folhada com cuidado para não ficarem buracos. Pincelar com a gema de ovo batida. 

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Retirar do forno e esperar 5 minutos antes de servir.

Receita Original - Elettra’s Goodness: Blake Lively’s Puff Pastry Recipe

sopa de tomate assado e mangericão

 

(foto antes de triturar)

Ingreditentes (4 pessoas)

10 tomates maduros
1 cebola grande
Mangericão fresco
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
750ml de caldo de legumes/galinha
1 colher de sobremesa de açucar
vinagre balsámico q.b.
sal e pimenta q.b.
malagueta/piri-piri (opcional)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220º C. Num tabuleiro de ir ao forno dispor a cebola cortada em juliana e o azeite. Juntar os tomates cortados em metades, os dentes de alho esmagados e temperar com o vinagre balsámico, o açucar, o sal, a pimenta e a malagueta a gosto. Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até caramelizar.

Retirar do forno, adicionar uma mão-cheia de folhas de manjericão e cobrir os tomates com o caldo. Cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando. Opcionalmente, com um esmagador ou uma varinha mágica, triturar grosseiramente a sopa. Deixar levantar fervura e se necessário acrescentar mais caldo ou retificar temperos. Adicionar mais algumas folhas de mangericão. Está pronta a servir com croutons ou um bom pão!

bolo de chocolate com cobertura de molho de avelã

 

Delicioso para os dias de Outuno. 

Ingredientes

200g de chocolate para culinária (70% cacau)

200g de manteiga

150g de açucar

6 ovos

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

200ml de leite

200g de Nutella

Avelãs (opcional)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190º C. Separar as claras das gemas. 

Derreter o chocolate partido em pedaços com a manteiga em banho-maria. Juntar a essência de baunilha. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Incorporar a mistura de manteiga e chocolate derretido com o creme de gemas.
Misturar a farinha e o fermento e adicionar ao creme de chocolate, mexendo bem.
Por fim, bater as claras em castelo e acrescentar cuidadosamente à mistura.
Deitar a massa numa forma sem buraco, devidamente untada com manteiga e farinha, e levar ao forno por 20/25 minutos.

Desenformar o bolo e deixar arrefecer. Misturar a Nutella e o leite até obter um molho brilhante. Verter sobre o bolo e decorar com avelãs picadas grosseiramente.